真空脱泡机是利用真空泵，将箱体内部气压抽至真空，利用气压差将产品内部气泡抽出的设备。

液体内部气泡的大小取决于所受外部压强大小，当外部压强减小时气泡体积将增加；如同往气球里面吹气，使得外部压力比内部更小的时候气球就涨大一样，因此，液体表面的大气压力一旦迅速降低（抽真空）后，液体内部气泡体积迅速增加，浮力自然增加而迅速浮到液体表面，气泡因此加速消失，液体内部溶解的气体也因液体表面压强降低而溶解度降低析出。