简介中文名称:碳酸氢钾中文同义词:碳酸氢钾,ACS;食物级碳酸氢钾;酸式碳酸钾;碳酸氢钾;重碳酸钾;碳酸氢钾英文名称:Potassium bicarbonateCAS号: 298-14-6分子式: CHKO3分子量: 100.12EINECS号:206-059-0产品用处用作生产碳酸钾、醋酸钾 等的质料,亦用于食物、灭火剂等行业常用作剖析试剂作酸度调节剂和化学膨松剂,我国规则可用于各类需添加膨松剂的食物,按生产需求适量使用。剖析试剂。焙粉。发泡盐。是生产碳酸钾、醋酸钾 的质料。可作石油和化学品之灭火剂。也可用于焙粉。产品定量FAO/WHO(1984):低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油(2g/kg单用,3g/kg与其他稳定剂合用量,以无水物计);奶粉、稀奶油粉5g/kg(以无水物计);可可粉及含糖可可粉、可可豆粉、可可液块及可可油饼,5g/kg(无脂可可计,以K2CO3计);果酱和果冻,使Ph值保持在2.8~3.5。

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。