聚甘油脂肪酸酯

聚甘油脂肪酸酯( PGFE ) 简称聚甘油酯，系由聚甘油与脂肪酸形成酯，是一类新型、高效、性能优良多羟基酯类非离子型表面活性剂。

性质

作为甘油脂肪酸酯系列产品中聚甘油酯，其乳化性能比单甘油酯优越得多，原因就在于聚甘油酯有更多亲水性羟基；且其亲水性随甘油聚合度增加而增强，亲油性随脂肪酸烷基不 同而不同，所以通过改变聚甘油聚合度、脂肪酸种类及酯化度，可得到一系列HLB值(亲水亲油平衡值)由1～20，从亲油性到亲水性不同性能聚甘油酯产品， 以适于各种特殊用途。

应用

食品工业

聚甘油脂肪酸酯乳化剂，到目前为止，食品工业是其应用广泛领域。其功能主要有：乳化、粘度调节、结晶调整、品质改良，*等作用。

1、乳酸、豆乳饮料

聚甘油脂肪酸酯在中性p H值范围内乳化性能与*LB值蔗糖酯相当， 但随着酸性增加， 蔗糖酯水溶液会发生凝聚作用，

2、冰淇淋

我国冰淇淋工业发展迅速 ，以三聚甘油单硬脂酸酯为代表聚甘油酯取代原来单甘油酯、卵磷脂、吐温80等。三聚甘油单硬脂酸酯是制作优质冰淇淋非常理想乳化剂和稳定剂，能使产品外观光滑、干湿适当、膨胀率高、各组份混合均匀、口感细腻滑润，且耐热性、保型性都好，避免在生产过程中冰淇淋冰晶产生和生长，改善口感。添加量一般为0.1 %～0.3% 。

3、面包、蛋糕西点、饼干

聚甘油酯不但有改善淀粉粘度等性质，同时还具 有防止淀粉老化作用， 因而可用于淀粉质食品品质改良，即可用作面粉改良剂和乳化剂，

4、奶糖、巧克力、油脂

聚甘油酯具有抑制或促进结晶化作用，因此聚甘油酯出现对油脂和糖果、巧克力等油脂制品生产工艺产生很大影响。

5、肉类制品

添加聚甘油酯能使肉类制品脂肪类物质更好分散和稳定，易于加工，且能明显抑制产品析水、收缩和硬化；在制作香肠等肉制 品时，可有效防止淀粉回生、老化，改善制品口感，延长制品保质期。

6、其它

除上述应用外，聚甘油酯可作食品着色剂，如用水溶性染料将油进行热稳定着色或将染料变成亲油性；也可用于果冻尤其是酸性水果果冻类产品，具有防止果冻类制品水离析效果。

日化工业

1、洗涤剂

聚甘油酯去污能力不如聚氧乙烯型非离子表面活性剂，但优于蔗糖酯。市场出售用于清洗餐具、果蔬中性洗涤剂，洗后残留中性洗涤剂在安全性方面存在问题；而由聚甘油酯组成洗涤剂，洗后即使有残留，对人体也安全。

2、

化妆品

聚甘油酯可用于各种化妆品、如洗面奶、香皂、浴液、洗发香波、口红等，刺激性小、安全性高

1、塑料、合成树脂与橡胶加工

利用聚甘油酯优良耐热性能，在树脂加工过程中，可用作聚氧乙烯或聚烯烃等树脂增塑剂、润滑剂、抗静电剂、防滴剂。

2、造纸、轻工纺织

聚甘油酯可用作造纸类专用消泡剂，还可用作纤维柔软剂、抗静电剂，具有耐热、润滑等性能产品改良剂。