中文名
司盘80
外文名
span-80
类 别
乳化剂
化学成分
失水山梨糖醇脂肪酸酯
规 格
S-20 , S-40 , S-60 , S-80
司盘80为黄色油状液体,能分散于温水中,溶于丙二醇、液体石蜡、醋酸乙酯等有机溶剂中,HLB=4.3,常用作油包水型乳剂的乳化剂。在食品工业中用做乳化剂。
S-20/琥珀色粘稠液体
S-40/微黄色蜡状固体
S-60/微黄色蜡状固体
运用领域
(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。
(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感
(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。
(4)果汁、酒类等,分散剂。
(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。
(6)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂(保鲜)。
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