产品名称:单月桂酸甘油酯
性状:乳白色粉末或粒状固体,能够分散于热水中,及热的油脂。属非离子乳化剂,HLB值为5.2。
特性及应用:
1、广泛添加于烘烤食品中,起改善米面制品品质的作用。
2、用于糕点、面包、馒头和月饼中,应用于功能食品和保健品。
3、广泛用于肉制品、乳制品、麻辣食品及果蔬产品的防腐保鲜,显著延长食品的保质期。
单月桂酸甘油酯(GML): 广泛添加于焙烤食品中,起*安
1. 将本品与面粉混合均匀使用。
2. 将本品加入到6倍的60左右的温水中,制成膏状后,再按比例加入使用。
3. 建议添加0.20.5。
储存条件:本品应密封避光,储存于阴凉,干燥,通风处。 1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品、香精等。
运用领域
(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。
(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感
(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。
(4)果汁、酒类等,分散剂。
(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。
(6)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂(保鲜)。