三丙酸甘油酯简介:
三丙酸甘油酯主要用于制造食品、肥皂、蜡烛,也用作溶剂和增塑剂。
三丙酸甘油酯
别名:甘油三丙酸酯
英文名称:glyceryl tripropionate,tripropionin
外观与性状:无色或淡黄色液体。
沸点(℃):282
相对密度(水=1):1.10
闪点(℃):167
引燃温度(℃):421
爆炸下限%(V/V):0.8(186℃)
危险特性:遇、明火或与氧化剂接触, 有引起燃烧的危险。
健康危害:动物实验属微毒类,对中枢有一定的影响。一般认为,作为食品及工业接触中不存在卫生问题。
环境危害:对环境可能有危害,对水体可造成污染。
有害燃烧产物:一氧化碳、二氧化碳。
灭火方法:尽可能将容器从火场移至空旷处。喷水保持火场容器冷却,直至灭火结束。处在火场中的容器若已变色或从安全泄压装置中产生声音,必须马上撤离。灭火剂:雾状水、泡沫、干粉、二氧化碳、砂土。
运用领域
(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。
(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感
(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。
(4)果汁、酒类等,分散剂。
(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。
(6)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂(保鲜)。