石榴去皮机的工作原理是利用旋转的破碎辊和刀片，将石榴挤压并切割成小块，同时将果皮和籽粒分离。具体过程如下：

1.石榴从进料斗进入机器，通过输送装置进入破碎装置。

2.破碎装置由一对旋转的辊子组成，辊子之间有间隙可以调节。当石榴通过辊子时，它们被挤压并切割成小块。

3.切割后的石榴被送入分离装置，这里通常是一个旋转的筛子。筛子上的小孔可以让籽粒通过，而较大的果皮则无法通过。

4.通过筛子分离后的籽粒和少量破碎的果皮被收集在出料装置中，可以用于进一步的加工和处理。

5.大部分的果皮则被送入废料处理装置中，这里通常由一个旋转的刀片组成，将破碎的果皮切碎并混合在一起，形成一种有机肥料，可以用于园艺和农业中。

综上所述，石榴去皮机的工作原理主要是通过旋转的破碎辊和刀片，将石榴挤压、切割并分离果皮和籽粒，同时将废料进行处理。