RATIONAL 乐信 蒸烤箱iCombi Classic 201

iCombi_Pro 201 E (20 x 1/1 GN)

烹饪能力: 20x1/1 GN

纵向插入搁架用于: 1/1, 1/2 GN

每日制餐数目: 150-300

宽度: 877 mm

厚度: 913 mm

高度: 1807 mm

设备功率: 37.2 kW

重量（净）:231kg

是蒸烤箱？

蒸烤箱既能像热对流烤箱那样用干热烹饪，也能像蒸箱一样利用湿热蒸熟食物。iCombi Pro的智能功能会根据食材、大小、状态和需要的烹饪结果自动调整烹饪路径。可以用于烹饪蔬菜、马铃薯、面条以及肉类、鱼类和烘焙食品。这给餐饮业带来了极大的灵活性、丰富的菜肴种类、菜肴品质以及更高的经济性。因此，蒸烤箱明显优于只能使用热空气的对流式设备。

要将热量与湿度相结合？

空气的升温速度比水快，但是降温的速度也很快，而且传热效果差。水蒸气接触到温度较低的食物表面时会在表面上冷凝，热传递速度就会大幅加快。iCombi Pro充分利用这一知识：将湿空气加热，使蒸汽中的能量能够高效地传递给烹饪物。此外，iCombi Pro还能自动调节干热与湿热的比例，确保每一种食物都能获得好的烹饪结果。