柠檬酸钾，是一种有机化合物， 化学式为C6H5K3O7，为白色结晶性粉末，易溶于水和甘油，不溶于醇，主要作防腐剂、稳定剂和pH缓冲剂等。以下是柠檬酸三钾的性质、用途、制法和安全信息的介绍：

产品名：柠檬酸钾 

英文名： Potassium citrate 

别    名： 枸橼酸钾、柠檬酸三钾 

化学式： C6H5K3O7 

分子量： 306.39500 

CAS登录号： 866-84-2 

EINECS号：212-755-5

熔  点：230℃

沸    点： 309.6ºC 

水溶性： 易溶于水 

密    度： 1.187 g/cm³ 

闪  点：155.2℃

外    观： 白色结晶粉末 

溶解性：易溶于水和甘油，不溶于醇

应    用： 用作防腐剂、稳定剂和pH缓冲剂等；食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，干酪的乳化、柑橘的保鲜等。也可制成高效复合肥料，还可用于造纸、镀金等行业 。