莲子是一种营养丰富的食材，具有多种美味的做法。以下是一些常见的莲子做法，供您参考：
1. 莲子粥 材料：莲子、大米、水、冰糖（可选） 做法： - 将莲子和大米清洗干净，莲子可以提前浸泡几小时以便更容易煮烂。
- 将莲子和大米放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火慢煮。
- 煮至粥粘稠时，可根据个人口味加入冰糖调味。
2. 莲子红枣汤 材料：莲子、红枣、冰糖、水 做法： - 莲子提前浸泡，红枣洗净去核。
- 将莲子和红枣放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火慢炖。
- 炖至莲子熟烂时，加入冰糖调味即可。
3. 莲子炖鸡 材料：莲子、鸡肉、姜片、盐、料酒 做法： - 鸡肉切块，莲子提前浸泡。
- 将鸡肉、莲子和姜片放入锅中，加入适量的水和料酒，大火煮开后转小火慢炖。
- 炖至鸡肉熟烂，莲子软糯时，加盐调味即可。
4. 莲子百合糖水 材料：莲子、百合、冰糖、水 做法： - 莲子和百合提前浸泡，清洗干净。
- 将莲子和百合放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火慢煮。
- 煮至莲子和百合熟烂时，加入冰糖调味即可。
5. 莲子绿豆汤 材料：莲子、绿豆、冰糖、水 做法： - 莲子和绿豆提前浸泡，清洗干净。
- 将莲子和绿豆放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火慢煮。
- 煮至绿豆熟烂，莲子软糯时，加入冰糖调味即可。
6. 鲜莲子炒虾仁 材料：鲜莲子、虾仁、青豆、葱姜蒜、盐、料酒、淀粉 做法： - 鲜莲子去壳去膜，虾仁去虾线，青豆洗净备用。
- 虾仁用料酒和淀粉腌制片刻。
- 锅中热油，放入葱姜蒜爆香，然后加入虾仁翻炒至变色。
- 加入鲜莲子和青豆继续翻炒，最后加盐调味即可。
7. 莲子银耳羹 材料：莲子、银耳、红枣、冰糖、水 做法： - 银耳提前泡发，撕成小朵；莲子提