碳源（carbon source），是用于构成微生物细胞和代谢产物中碳素来源的。
用于构成微生物细胞和代谢产物中碳素来源的营养物质称为碳源（carbon source）。微生物细胞中碳素含量约占的50%。碳源是工业的主要成分之一，它既能构成菌体细胞和代谢产物，又能提供微生物中所需能量。生产中使用的碳源有（糖类）、、醇和等。由于各种微生物生理特性不同，所含的碳源并不完全一致，所利用的碳源品种会存在差异。
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