木耳，这种生长于朽木之上的胶质真菌，承载着东方饮食智慧逾两千年。作为担子菌门木耳科的代表，其形若人耳，质地柔韧，在湿润山林中悄然绽放。黑木耳（Auricularia heimuer）与银耳构成“黑白双璧”，

尤以东北长白山、大别山产区的椴木黑木耳品质为佳，耳片肥厚如花瓣，泡发后可达干品8-10倍，展现出惊人的生命张力。