液氮冷冻是成熟的食品冷冻技术，液氮速冻机是利用液氮-196℃的超低冷量，在5-20分钟内快速使冷冻食品渡过冰晶生成带(-0℃~5℃)，防止大冰在食品细胞内的形成破坏细胞壁，实现真正意义上的食品低温速冻;同时还能大幅度降低因传统机械式冷冻所需的强风而损失的水份(3%~5%)，冻结速度快，冻品水分丢失少，完整保存了食品原有的风味、新鲜和品质;同时可连续生产不用停机除霜，这是传统氮机和氟里昂制冷机所无法比拟的!

箱式波氮速冻机结构简介及特点

速冻机箱体:采用SUS304不锈钢，箱体低温绝热保温性能好，控制系统:程序控制器、触摸屏、PLC等;可实时监控速冻箱内的温度,工作温度可在-10~-100℃任意设定操作系统采用触摸屏控制面板，简单易学，所有运行数据一目了然;设备安装简便，精体底部带有可拆卸的斜坡，让进料和出料更加方便空气循环系统:包括电机和低温风扇等，通过变频器控制风机的转速，冷媒被效率地利用液化。