外观：无色液体
气味：刺激性气味
沸点：141.2 °C
熔点：-20.5 °C
密度：0.993 g/cm³（20 °C）
酸性：具有羧酸的典型性质，是一种弱酸（pKa≈4.88）
反应性：可与碱反应生成丙酸盐，与醇反应生成酯类
稳定性：在常温下稳定，但加热时可能分解
用途
食品工业
作为防腐剂（如丙酸钠、丙酸钙）用于面包、糕点等食品中，抑制霉菌和细菌生长。
农业

用于饲料添加剂，防止饲料霉变。
化工工业
作为合成其他化学品（如丙酸酯、丙酸酐）的原料。
用于生产香料、塑料、涂料等。​