富马酸作为一种安全、多功能的有机酸，在食品、化工等领域具有不可替代的作用。随着绿色化学和健康食品的发展，其市场需求持续增长。不同行业用户应根据具体用途选择相应纯度等级的产品，并注意规范储存和使用条件。

外观 白色结晶性粉末

熔点 286-302℃
密度 1.635 g/cm³
pKa值 pKa1=3.03，pKa2=4.44（25℃）
闪点 不燃
蒸气压 <0.01 mmHg (20℃)
化学特性
稳定性：常温稳定，加热至230℃以上分解为马来酸酐
反应性：
可发生酯化、加成等典型羧酸反应
与醇反应生成富马酸酯
可参与Diels-Alder反应
主要用途
领域 具体应用
食品工业 酸味剂（E297）、防腐剂、pH调节剂（饮料、烘焙食品）
化工 不饱和聚酯树脂原料、生物可降解塑料合成
农业 饲料酸化剂、土壤改良剂
化妆品 pH调节剂、防腐成分
质量标准
标准类型 关键指标
食品级 GB 25546-2010：纯度≥99.5%，重金属≤10mg/kg
工业级 HG/T 4198-2011：纯度≥99.0%，灰分≤0.1%
安全与储存
安全性：
低毒（LD₅₀大鼠口服：10.7g/kg）
可能引起轻微皮肤/眼睛刺激
储存条件：
阴凉干燥处，温度<30℃，相对湿度<60%
远离氧化剂、碱性物质
保质期：2-3年（密封包装）
市场概况
全球产能：约30万吨/年（2023年）
主要生产商：
国际：Bartek Ingredients、Polynt
中国：江苏百川高科、山东英轩实业
价格趋势：
食品级：1.8-2.2万元/吨（2024年）
工业级：1.5-1.8万元/吨
发展前景
食品领域：替代柠檬酸等传统酸味剂的趋势明显
环保材料：聚富马酸酯等生物基材料研发加速
医药应用：新型富马酸盐药物开发（如富马酸二甲酯用于多发性硬化症治疗）
注意事项
食品添加需符合GB 2760限量规定
工业级产品可能含微量马来酸（<1%）
粉碎操作需防尘，避免吸入
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