不锈钢因其优异的耐腐蚀性、力学性能和加工性能，广泛应用于航空航天、汽车、化工、建筑及家电等领域。

按组织结构和强化方式，不锈钢主要分为五大类：奥氏体型、铁素体型、马氏体型、双相型和沉淀硬化型。