一水柠檬酸（Citric Acid Monohydrate）是柠檬酸的一种常见结晶形式，化学式为 C₆H₈O₇·H₂O，即在柠檬酸分子上结合了一个结晶水。以下是关于它的详细介绍：

主要用途

1. 食品工业：

   • 酸味剂：用于饮料（如碳酸饮料）、糖果、果酱等。

   • 防腐剂：通过降低pH抑制微生物生长。

   • 抗氧化剂：与金属离子螯合，防止食品氧化变色（如切块水果保鲜）。