一、化学名:磷酸氢二钾
二、分子式:K2HPO4.3H20
三、分子量:228.18
四、CAS:16788-57-1
五、性能:无色或白色正方晶体颗粒,易潮解,呈碱性,1%水溶液的PH值约为9.
六、用途:在食品工业中作缓冲剂、整合剂、酵母食料、乳化盐、抗氧化增效剂。
七、包装:内衬聚乙烯塑料袋,外套复合塑料编织袋包装, 每袋净重25千克。
八、贮存与运输:本品应贮存在干燥通风清洁的库房中,装载运输时要轻装轻放防止包装破损,防止受潮、受热运输过程中防止雨淋受潮,应与有毒物品隔离。

食品级磷酸氢二钾三水（K₂HPO₄·3H₂O）是合规的食品添加剂，核心用途是作为酸度调节剂、水分保持剂和稳定剂/乳化剂，用于改善食品的口感、质地与保质期。
 
- 酸度调节剂：精准调节食品酸碱度（pH值），常见于碳酸饮料、果汁、果冻等，防止食品过酸或过碱，维持风味稳定。


- 水分保持剂：在肉制品（如香肠、火腿）和水产品中，能锁住水分、提升嫩度，避免加工和储存过程中因失水导致口感干硬。


- 稳定剂与乳化剂：在乳制品（如酸奶、奶酪）、植物蛋白饮料中，可防止油水分离、颗粒沉淀，让食品质地更均匀细腻；也用于烘焙食品，增强面团韧性，使成品更蓬松。


- 营养强化剂：作为磷、钾元素的补充来源，少量用于配方食品（如婴幼儿辅食、运动营养品），满足特定人群的营养需求。