食品级小苏打(碳酸氢钠,烘焙膨松剂)
核心参数
- 化学名称:碳酸氢钠
- 化学式:NaHCO₃
- CAS 号:144-55-8
- 执行标准:GB 1886.2-2015
- 核心指标:总碱量(以 NaHCO₃计)99.0%-100.5%,干燥减量≤0.20%,重金属(以 Pb 计)≤5.0mg/kg,砷≤1.0mg/kg
- 外观性状:白色结晶粉末,无臭,味微咸,易溶于水,水溶液呈弱碱性,白度≥85.0
产品详情
本品为合规食品添加剂,适配各类烘焙与面点加工场景。在面包、馒头等发酵面食制作中,可作为膨松剂使用,受热分解产生二氧化碳气体,使面团形成均匀气孔,让成品口感松软蓬松,同时能中和发酵产生的酸性物质,改善面食风味。
在饼干、糕点等烘焙食品中,可与酸性原料(如柠檬酸、塔塔粉)复配使用,通过酸碱反应快速释放气体,缩短烘焙时间,帮助产品形成酥脆质地,适配曲奇、蛋糕等多种品类。在汽水、气泡饮料生产中,作为二氧化碳发生剂,与柠檬酸等配合产生气泡,丰富饮品口感层次。
本品杂质含量低,符合食品添加剂安全标准,在规定剂量内使用,其成分可参与人体正常代谢,不会产生不良残留,适配食品加工厂、烘焙坊等规模化生产及家庭烘焙场景。