食品级小苏打（碳酸氢钠，烘焙膨松剂）

核心参数

• 化学名称：碳酸氢钠
• 化学式：NaHCO₃
• CAS 号：144-55-8
• 执行标准：GB 1886.2-2015
• 核心指标：总碱量（以 NaHCO₃计）99.0%-100.5%，干燥减量≤0.20%，重金属（以 Pb 计）≤5.0mg/kg，砷≤1.0mg/kg
• 外观性状：白色结晶粉末，无臭，味微咸，易溶于水，水溶液呈弱碱性，白度≥85.0

产品详情

本品为合规食品添加剂，适配各类烘焙与面点加工场景。在面包、馒头等发酵面食制作中，可作为膨松剂使用，受热分解产生二氧化碳气体，使面团形成均匀气孔，让成品口感松软蓬松，同时能中和发酵产生的酸性物质，改善面食风味。

在饼干、糕点等烘焙食品中，可与酸性原料（如柠檬酸、塔塔粉）复配使用，通过酸碱反应快速释放气体，缩短烘焙时间，帮助产品形成酥脆质地，适配曲奇、蛋糕等多种品类。在汽水、气泡饮料生产中，作为二氧化碳发生剂，与柠檬酸等配合产生气泡，丰富饮品口感层次。

本品杂质含量低，符合食品添加剂安全标准，在规定剂量内使用，其成分可参与人体正常代谢，不会产生不良残留，适配食品加工厂、烘焙坊等规模化生产及家庭烘焙场景。