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翻筐式煮锅设备简介：

设备由下锅体、漏筐、支撑架体、液压装置、工艺接口、电控装置、安全附件等组成。主体采用：30408容器专用奥氏体不锈钢材料。

本设备具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。

按结构形式可分为：可倾式、立式（固定）结构。整体结构：立式（固定）主要由锅体和支撑脚组成；可倾式主要由锅体和可倾架组成；

可设置搅拌装置，带搅拌式设备，主要由锅体、支撑体和搅拌装置组成。  

加热方式可定制：电加热、蒸汽加热、燃气加热、电磁加热等。

按工艺需要可采用带搅拌或不带搅拌。

按密封方式可分为：无盖型、平盖型、真空型。

按控制方式可分为：手动、液压、半自动、全自动控制。

根据常规基础煮锅，在内部加装带有冲孔的漏筐，可实现自动液压翻筐出料功能，便于物料与汤汁快速、有效分离，可有效降低出料时间，节省人力、物力。

设备可根据需求，定制半球形或方形结构。

适用于各种物料：

广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

主要适用于下列食品的煮制、油炸、熬汤等：肉块、大骨头、鸡鸭肉制品、豆干制品、干果制品、块状蔬菜制品、水果制品、块状菌类制品、薯类制品、芋头类制品、粽类制品、蛋制品、饺子面食制品等等。设备也可以把漏筐提起不使用，只用下方的煮锅熬制汤料。设备结构简单，适用范围广，可加工的食物种类覆盖面广。

翻漏筐夹层汤锅核心工作原理：

翻漏筐夹层汤锅的核心工作原理是基于夹层锅的间接加热方式，结合翻漏筐的自动翻转功能，实现高效、均匀的蒸煮和出料操作。具体如下：

夹层加热原理：翻漏筐夹层汤锅由内外两层锅体组成，中间形成一个密闭的夹层空间。这个夹层空间可以通入蒸汽、热水或导热油等作为传热介质。通过外部热源，如蒸汽加热、电加热或燃气加热等，对夹层内的传热介质进行加热。加热后的传热介质在夹层中循环，产生的热量通过内锅体均匀、快速地传递给锅内的食材，从而实现对食材的加热处理。这种间接加热方式避免了食材直接接触火源，有效防止食材烧焦或不均匀熟化的问题。

翻漏筐工作原理：翻漏筐是汤锅的一个重要组成部分，筐子带有孔眼，用于装载待蒸煮的食材。当蒸煮完成后，翻漏筐会在液压或电动装置的驱动下自动升起并倾斜，将筐内的食材倒出，同时汤汁会通过筐子的孔眼留在锅内，实现汤汁与食材的分离。这种设计不仅节省了人力，还提高了生产效率，同时也方便了汤汁的重复利用和设备的清洗。