多联卤煮方锅蜂窝夹套沸汤蒸煮锅

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联体方锅简介：

    设备由方形内锅体，蜂窝板夹套，保温装置，架体，行车与吊装装量，行车导轨，分层吊筐，周转车，电器装量，安全附件等组成。

    设备整机采用S30408不锈钢制成。

    采用五面米勒板蜂窝夹套结构，将蒸汽通入夹套进行加热，升温快，加热效率高，节能增效。

    可采用远程遥控操作，使用简单方便。

    多机联合便用，可共用一套控制及吊装系统，可将物料从生区自动运输至熟区进行加工，可有效避免工作人员来回操作造成物料的二次污染。

    料筐分层设计，物料受热均匀，可避免物料表皮破损，卤煮更加入味。

    整机结构紧凑，占地空间小，是畜禽肉制品、粽子、蛋类、水产、果蔬、农产品等蒸煮制品生产单位的首选设备。

可按产量需求定制，例如:300L、400L、500L、600L、800L、1000L、1200L等单锅容量，设计两联体、三联体、四联体、多联体等。

卤煮方锅设备简介：

产品描述：

    设备由内锅胆、蜂窝板或半管夹套、支架、保温装置、外罩、工艺管路、温控装置、电器控制系统、行车与便捷吊装装置、安全附件等组成。主体采用：S30408容器专用奥氏体不锈钢材料。可设置多台方锅联体式结构。

    卤煮方锅是一种敞口式、蜂窝板或半圆管夹套等加热的方形容器，可用于各种食品的蒸煮、卤煮、调制卤味。卤煮方锅其截面为正方形，其本体外部整体带有蜂窝板或半圆管式蒸汽加热装置，蒸汽进口配有比例阀，可控制蒸气流量大小，其配备转子泵、冷却泵、过滤器、循环管道等。地脚为可调节式，地面不平可调节高低。卤煮方锅按加热介质不同分为蒸汽卤煮方锅、电加热卤煮方锅。蒸汽加热卤煮方锅是依靠锅炉蒸汽作为为热源，其经蒸汽进入卤煮方锅内胆外壁半管夹套来进行食品的卤煮；电加热卤煮方锅是依靠方锅内胆内部的电热管直接加热实现食品的卤煮。

    卤煮方锅截面为正方形，蒸煮物料产量大。其可采用比例阀控制蒸气流量，使汤料、物料受热温度更加均匀，产品质量更加稳定。卤煮方锅带有吊装框架、食品筐篮。食品筐篮、吊装框架由无尘起吊装置实现其升降进出和前后、左右移动。卤煮方锅外部加热装置设有蒸汽进口、疏水口、溢流口、测温口、循环汤料进出口和多点排油口，其外部带有整体保温结构。选用卤煮方锅时，可根据需要配置蒸汽收集烟罩和无尘起重机等装置。卤煮方锅采用先进的整体无死角式加热结构设计，使其各点加热热分布更加均匀，其通过外部加热或冷却，可使锅内物料达到每一处同时升温和降温，保证物料的口感、味道一致。

    卤煮方锅可设置两条冷却降温系统，一条通过外部阀门转换进入冷水，快速间接冷却锅底及四周的温度。另一条通过配置的冷却器，通过开启转子泵循环，使锅内汤料快速间接降温。方锅通过两路降温系统，可使物料快速、均匀的从99度蒸煮到40度汤料浸泡，从而保证了物料产品的韧性口感，及物料表面色泽，从而防止其表面氧化，低温入味，提高产品的品质。

    卤煮方锅配置吊装框架及食品篮筐，物料通过食品篮筐进行层层隔离，有利于快速蒸煮热穿透并保证物料的完整性。吊装框架方便物料整体出、入锅，减轻了工人的劳动强度，保障了设备操作安全。

    卤煮方锅设置循环、多点排油系统。通过多锅并联，可将一台锅内的汤料经泵缓慢注入到另一台锅内，锅体上部油液位经多点排油口排出，汇入主管进入收集池，其可减轻工人收集浮油的劳动强度，同时可使汤料中的油、汤分离更加彻底，改善汤料质量，提高生产效率。

    卤煮方锅具有受热面积大、热效率高、物料升降温度快、加热均匀及加热温度易于控制、节能降耗、进出料方便及自动排油等优点。

适用范围：

    广泛应用于食品、制药、化工等行业，适用于牛肉、驴肉、烧鸡、烧鸭、烧鹅、粽类、卤蛋、卤肉、大骨、豆制品与类似产品的沸腾蒸煮；也适应于糖果、乳品、蛋糕、甜品、饮料、果酱、果汁、医药、白酒等生产加工；可用于中央厨房、大型餐厅烹调、煮沸。是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

多联卤煮蜂窝夹套吊装方锅核心工作原理：

多联卤煮蜂窝夹套吊装方锅的核心工作原理主要基于蜂窝夹套的高效热传递机制以及多联锅体的协同工作和吊装系统的配合，具体如下：

蜂窝夹套加热原理：蜂窝夹套由多个蜂窝点以正方形或正三角形排列组成，其间隙比普通夹套小，在相同流量状态下通截面面积较小，这使得蒸汽在蜂窝夹套腔内的流速比一般的整体夹套高 3-10 倍。蒸汽在蜂窝板的细小间隙内高速流动时，会与蜂窝点多次碰撞，产生局部小涡流，破坏层流层，形成紊流，从而大大加速了冷热交换，提高了传热效率。

五面加热与精准控温：锅体采用五面蜂窝夹套结构，即四周及底部都有蜂窝夹套，蒸汽能够均匀分布并通过夹套与锅内物料进行热交换。同时，多联卤煮蜂窝夹套吊装方锅配备独立的控温系统，可针对不同的烹饪需求，精准调节各面的温度，确保物料受热均匀，避免出现局部过热或过冷的情况。

多联锅体协同工作：多联卤煮蜂窝夹套吊装方锅由多个相互独立的方形锅体组合而成，每个锅体都可以独立进行加热、控温以及卤煮等操作。这样的设计可以同时卤煮多种不同的食材或不同口味的食材，提高了烹饪的灵活性和生产效率，满足了不同的生产需求。

吊装系统工作原理：多联卤煮蜂窝夹套吊装方锅配备了吊装系统，通常包括航吊机械手等设备。通过遥控器可以远程操控航吊机械手，将物料筐精准地放入或取出卤煮锅。这种吊装方式实现了物料的自动进出料，减少了人工操作，提高了生产的自动化程度和工作效率，同时也降低了劳动强度和人工成本。

购买须知：1.页面内的所有价格均为设备参考价，而非设备实际售价，不包含设备运输及现场调试；如有意订购，请致电或通过其他方式联系详谈。2.所有设备均为定制款，生产周期需要根据定制规格确定，一般需要20～25天的生产周期 

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