聚甘油-10肉豆蔻酸酯是一种天然植物基来源的亲水性乳化剂，具有乳化、调节肌肤的功效，可在食品、化妆品和其他工业中做乳化剂、起泡剂、增溶剂、分散剂和稳定剂等，是当今安全性高的乳化剂之一。

以下是聚甘油-10肉豆蔻酸酯的性能及用途的详细信息：

性能

1. 理化性质：耐酸、耐离子、耐120℃高温，能与非离子、阴离子、阳离子表面活性剂配伍；植物来源，温和、无刺激、水溶性好。
2. 安全性：风险系数为1，比较安全，可以放心使用，对于孕妇一般没有影响，但有致痘性，皮肤敏感的消费者需多注意。

用途

1. 食品工业：用于冰淇淋、糖果、蛋白质饮料、人造奶油、乳制品等食品中作为分散、稳定剂。
2. 化妆品工业：作为乳化剂、柔润剂、表面活性剂，用于制备稳定的膏霜、乳液、微乳液等；在香波和泡沫浴剂中用作富脂剂，可消除其他表面活性剂的过分脱脂而引起的头发粗糙和发涩。
3. 其他工业：可作为乳化剂、起泡剂、增溶剂、分散剂和稳定剂等