化学性质与特点：聚甘油-2具有植物基来源、安全性高、绿色环保、良好的生物相容性、可降解等特点。它含有四个羟基，是一种具有酯化、醚化等多种反应可能性的有机合成中间体，用作乳化剂和消泡剂等。

在化妆品中的应用：聚甘油-2在化妆品行业中应用广泛，主要作为保湿助剂、乳化稳定剂、增稠剂和成膜剂等。它能够增强产品的保湿性能，维持皮肤水分平衡，减少水分流失，令肌肤持久保持柔软与弹性。此外，它还可以改善配方的稳定性，防止分层，延长产品货架期，并赋予产品适宜稠度，帮助在皮肤表面形成保湿保护膜，防止外界环境对肌肤的刺激。聚甘油-2的分子间交联效果改善了传统甘油高浓度使用时的黏腻感，带来更加柔滑的使用体验。它适合面霜、精华液、洁面乳、彩妆等多个品类，满足不同产品对保湿和质感的需求。

在食品工业中的应用：聚甘油-2油酸酯作为一种重要的油脂衍生物，在食品工业中扮演着不可或缺的角色。它具有良好的乳化性、分散性和稳定性，能够有效地改善食品的口感和质地，还具有一定的抗菌和防腐作用，能够延长食品的保质期。广泛应用于乳制品、烘焙食品、糖果、冰淇淋等领域，作为乳化剂、稳定剂和增稠剂使用，有助于提高产品的品质和口感。

其他应用：聚甘油-2还可用于生物可降解塑料、清晰助剂、金属加工液助剂、水泥助磨剂、混凝土助剂、油墨助剂等