甘油单棕榈酸酯具有乳化性、稳定性和增稠性能，可作为乳化剂、防腐保鲜剂、稳定剂、分散剂、增塑剂等，广泛应用于食品、制药、化妆品等领域。
具体性能及作用如下：
食品工业：在面包、糕点、馒头、月饼、功能食品和保健品中做乳化剂使用；可用于乳制品及果蔬产品的防腐保鲜，显著延长食品的保质期；用于烘烤食品中，起改善米面制品品质的作用。
制药工业：作为药物传递系统，帮助药物在体内更好地溶解和吸收，具有重要的应用价值。
化妆品和个人护理产品：在乳液、面霜、唇膏、沐浴露和洗发水中起到乳化、稳定和保湿的作用，还可作为香水的稳定剂，有助于保持香气的持久性。
其他领域：是良好的分散剂与稳定剂；在食用干酵母加工过程中作保护剂，在水果保鲜剂中改善保鲜效果；在制糖行业中能促进蔗糖结晶，提高产率；还广泛用于纺织、造纸、涂料、塑料、橡胶、印染等领域。
甘油单棕榈酸酯是由植物来源的甘油、棕榈酸，经聚反应制得的多元醇酯，具有植物基来源、安全性高、可降解等特点。使用时应按照GB2760-2014《食品添加剂使用标准》规定，一般用量为0.1-0.5%，加热与油脂混合均匀后使用，或将本品加入到60℃以上水中，搅拌分散后使用。
