白砂糖

白砂糖是的一种。其颗粒为状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于。烹调中常用。适当食用白糖有补中益气、和胃润肺、养阴止汗的功效。

GB 13104-2014中将白砂糖定义为以甘蔗或甜菜为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。

白糖是日常生活中最广泛使用的食糖，含蔗糖95%以上的结晶体，比绵白糖含水率低，结晶颗粒较大，经过精炼及漂白而制成，是一种常用的调味品，也是最常用的甜味剂，日常生活中所指的“砂糖”通常便指白砂糖。

糖是重要的调味品，能增加菜肴的甜味及鲜味，增添制品的色泽，作为制作菜肴特别是甜菜品种的主要调味原料。

【简介】

中文名：白砂糖

别名：白糖

主要营养成分：碳水化合物，钙

外文名：white granulated sugar

主要食用功效：润肺生津、，和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒

主要原料：甘蔗，甜菜

适宜人群: 除糖尿病外人均可食用。

是否含防腐剂: 否

储藏方法: 低温干燥

【级别分类】

白砂糖按GB/T 317-2018 白砂糖技术要求的规定分为精制、优级、一级和二级共四个级别。 白砂糖主要理化指标蔗糖分、色值、化硫含量、还原糖分、干燥失重、电导灰分、菌落总数等都是影响样本合格率的主要因素，但以色值、化硫含量 2 项指标最为重要。其中一级白砂糖化硫含量为 30 mg/kg，色值为 150 IU。

感官要求 ：

1、晶粒均匀、粒度在下列范围内应不少于80%：

——粗粒：0.800～2.50mm;

——大粒：0.630～1.60mm;

——中粒：0.450～1.25mm;

——细粒：0.280～0.800mm。

2、晶粒或其水溶液味甜、无异味。

3、干燥松散、洁白、有光泽、无明显黑点。

理化要求 ：

	精 制	优 级	一 级	二 级
蔗糖分(%)	≥ 99.8	99.7	99.6	99.5
还原糖分(%)	≤ 0.03	0.04	0.10	0.15
电导灰分(%)	≤ 0.02	0.04	0.10	0.13
干燥失重(%)	≤ 0.05	0.06	0.07	0.10
色值(IU)	≤ 25	60	150	240
混 浊 度(度)	≤ 30	80	160	220
不溶于水杂质(mg/kg)	≤ 10	20	40	60

【 【食用指南】

1、适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收。

2、吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生。

3、炒菜时不小心把盐放多了，加入适量白糖，就可解咸。

4、糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用。

【 【主要功效】

1、白砂糖味甘、性平，归脾、肺经

2、有润肺生津、、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、疗疮去酒毒、解盐卤毒之功效。

【 【禁忌与副作用】

1、糖尿病人，对白砂糖不适的人禁食或少食。

2、糖尿病病人不宜直接食用食糖，是以甜味剂替代，如木糖醇。