化学性质

常温常压下稳定，避免氧化物。 为白色结晶或白色结晶性粉末；无臭，味甜。 

其分子式为C6H12O6·H2O，分子量为198.17 g/mol ；密度为1.581 g/cm³ ；熔点为83°C ；沸点为527.1°C（在760 mmHg条件下）；闪点为286.7°C 。

根据药典标准，比旋光度为+52.6°至+53.2°；易溶于水，微溶于乙醇；水分含量（干燥失重）为7.5%～9.5% 。

食用葡萄糖标准规定，pH值范围为4.0～6.5；葡萄糖含量（以干基计）优级品≥99.5g/100g，一级品≥99.0g/100g

用途

在、饮料行业，作为，营养剂和。

工业上可作为营养液配成口服液或静脉注射液。在医学诊断中，一水葡萄糖被用于（OGTT）以评估机体血糖调节功能。糖尿病诊断标准中用于OGTT的葡萄糖指的是75克，若使用一水葡萄糖粉或标示为一水葡萄糖的50%，则对应剂量应为82.5克 。换算关系为：75g无水葡萄糖 = 82.5g一水葡萄糖 = 150ml的50%葡萄糖注射液（C6H12O6·H2O） 。

在制革业,鞋底革、皮箱革，用作于。

在生物技术领域，一水葡萄糖用于微生物及生物工程目的。