白砂糖

白砂糖是的一种。其颗粒为状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于。烹调中常用。

GB 13104-2014中将白砂糖定义为以甘蔗或甜菜为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。

白糖是日常生活中广泛使用的食糖，含蔗糖95%以上的结晶体，比绵白糖含水率低，结晶颗粒较大，经过精炼及漂白而制成，是一种常用的调味品，也是常用的甜味剂，日常生活中所指的“砂糖”通常便指白砂糖。

糖是重要的调味品，能增加菜肴的甜味及鲜味，增添制品的色泽，作为制作菜肴特别是甜菜品种的主要调味原料。

【简介】

中文名：白砂糖

别名：白糖

主要营养成分：碳水化合物，钙

外文名：white granulated sugar

主要原料：甘蔗，甜菜

储藏方法: 低温干燥

【级别分类】

白砂糖按GB/T 317-2018 白砂糖技术要求的规定分为精制、优级、一级和二级共四个级别。 白砂糖主要理化指标蔗糖分、色值、化硫含量、还原糖分、干燥失重、电导灰分、菌落总数等都是影响样本合格率的主要因素，其中一级白砂糖化硫含量为 30 mg/kg，色值为 150 IU。

感官要求 ：

1、晶粒均匀、粒度在下列范围内应不少于80%：

——粗粒：0.800～2.50mm;

——大粒：0.630～1.60mm;

——中粒：0.450～1.25mm;

——细粒：0.280～0.800mm。

2、晶粒或其水溶液味甜、无异味。

3、干燥松散、洁白、有光泽、无明显黑点。

理化要求 ：

【 【食用指南】

1、适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收。

2、吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生。

3、炒菜时不小心把盐放多了，加入适量白糖，就可解咸。

4、糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用。

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