双孢蘑菇常简称为蘑菇，Double spore mushroom又叫白蘑菇、洋蘑菇。很多国家都有栽培，其中我国总产占第二位，罐头蘑菇在国际贸易量中国占首位。目前，国际上蘑菇生产仍在继续发展，我国各省市把栽培蘑菇作为“菜篮子工程”、“创汇农业”的首选项目之一，其发展前景十分广阔。 双孢蘑菇是食用菌的一个种类，双名白蘑菇、洋蘑菇，是目前唯一全球性栽培的食用菌。它味道鲜美，质地脆嫩，属高蛋白低脂肪的营养食品，并且所含的蛋白质大部分是粗蛋白，其含量高过一般的蔬菜的水果，居食用菌之首，故有"植物肉"的美称。