本产品不仅无铝无害，且利用高速和低速两种反应速率的碳酸盐和磷酸盐起到二次发酵的作用，发泡力强而持久，能在搅拌面糊（团）初期至入炉烘烤中，各阶段皆释放出气体，尤其是在入炉后，能在烘焙食品内部形成均匀细密的海绵性组织，使蛋糕、面包、包子、馒头等烘焙食品柔软，蓬松，有弹性，无涩味。对饼干、油条、酥饼类能起到使组织酥松、口感细腻、香味纯正的效果。