氯化胆碱属B族维生素之一,（学名2-羟乙基-三甲基氢氧化胆碱）它是生物组织中乙酰 胆碱、卵磷酯和神经磷 酯的组成部分,它可以节约蛋氨酸.胆碱是畜、禽、鱼类所需的重要物质.胆碱,维生素B的一种。胆碱可以促进肝,肾的脂肪代谢；胆碱还是机体合成乙酰胆碱的基础,从而影响神经信号的传递。另外胆碱也是体内蛋氨酸合成所需的甲基源之一。在许多食物中都含有天然胆碱,但其浓度不足以满足现代饲料业对动物迅速生长的需要。因此在饲料中应添加合成胆碱以满足其需要.缺少胆碱可导致脂肪肝,生长缓慢,产蛋率降低,死亡增多等现象。