胆碱，动物饲料的基本成份 通常作为复合维生素B分类的胆碱影响动物体中胡箩卜素及维生素 A 的代谢作用。实际上，胆碱是保证神经系统正常工作的基本成分。它以多种形式发挥着极其重要的作用： 在细胞结构的构成和保养中； 在脉动时形成乙酰胆碱； 在避免家禽脱腱病方面； 在形成卵磷脂方面。
除此之外，胆碱还： 促进肝脏中的脂肪代谢作用（所谓的抗脂肪作用）； 是甲基分子组的来源，用来把高半胱氨酸转换成基础氨基酸蛋氨酸