嫩化机工作是依靠链条带动两刃齿刀相对运动，使原料肉受到很大的剪切力、摩擦力、离心力和高频振力，切断肉的纤维，使肉质疏松、鲜嫩。

   该机操作方便、体积小、结构简单、重量轻、占地小、噪音小。