该机利用真空（负压）状态和面，使小麦粉中蛋白质在最短时间内吸透水分，形成的网络结构，比正常状态下和制的面团熟化程度提高2倍以上。 采用独特和面方式，确保面粉与水在最短时间内均匀混合，增进面团熟化，不伤害已形成的湿面筋。拌合出的面团松散，均匀、面筋力高，色泽金黄，面制品滑爽可口，有咬劲，不浑汤，是制作高档挂面，生鲜面，方便面等各种特色面制品的理想和面设备，也适用于果酱、肉泥、蔬菜泥等食品、医药、化工行业、精细陶瓷原材料、土、砂、粉土及其它同类作业等原料的拌合。 可根据不同需求设计制造各种专用真空和面机、真空拌粉拌料机、真空调和机等真空搅拌设备。