小麦活性谷朊粉又称活性面筋粉,是将小麦面粉中的蛋白质分离,提取并烘干而成的一种粉末状产品。具有优良的筋度,成膜性及粘弹性,延伸性,广泛适用于肉制品,海产品,丸子,方便面,冷冻食品,宠物食品,饲料对鳖,蟹,鳗鱼等会带来很好的效果,在世界各地尤其达国家,包括跨国公司在中国的企业,把活性朊粉变性谷朊粉经加工后,能生产各种食品调料,在日本比较流行,变性谷朊粉加热发酵、分解转化为多种富有营养氨基酸。