玫瑰花，学名Rosa rugosa，又名刺玫花、徘徊花、穿心玫瑰，属多年生蔷薇科蔷薇属丛生落叶灌木。茎密生锐刺，羽状复叶，小叶5-9片，椭圆形或椭圆状倒卵形，上面有皱纹。因其形状、颜色、香味俱佳，故人们冠之以美玉之名——“玫瑰”。玫瑰因枝秆多刺，故有“刺玫花”之称。诗人白居易有“菡萏泥连萼，玫瑰刺绕枝”之句。玫瑰花可提取高级香料玫瑰油，玫瑰油价值比黄金还要昂贵，故玫瑰有“金花”之称。玫瑰为蔷薇科中三杰之一，另二种为月季、蔷薇。
玫瑰原产中国。食用玫瑰在医药、工业、食品、日用化工等领域实用价值及其广泛，玫瑰花在中药和中药学中被称之谓君子药，其性温和、香气甜润、具有排毒养颜、行气活血、开窍化淤、疏肝醒脾，促进胆汁分泌、帮助消化、调节机理之功效。据现代药理分析，玫瑰花含有挥发油、酯类、苯乙醇、橙花醇、有机酸、红色素、黄色素、蜡质、β--胡萝卜素等几十种对人体有益的成分，饮用玫瑰产品已成为当代潮流。
安宁具有栽培食用玫瑰的悠久历史，在多年的种植和繁育过程中，积累了丰富的栽培管理经验，已形成一套具有安宁地方特色和适应无公害生产要求的食用玫瑰栽培技术。近年来，通过安宁市八街镇食用玫瑰协会的合理运作，有效带动了安宁食用玫瑰的发展。目前，全市食用玫瑰栽种面积已发展近1000亩，并开发出了玫瑰糖、玫瑰花酒、玫瑰酱、玫瑰含片、玫瑰浴盐、玫瑰干花茶等十余种产品，市场前景看好。
一、营养价值及用途
食用玫瑰花可提取精油、制作薰茶、酿酒、入药、食用、制酱，果实成熟后可食用，是提取维生素C的重要原料，是集观赏、药用、美食于一身的花木。
花体可提取芳香油，为高级香料。宋代诗人杨万里有“别有国香收不得”之句，近代诗人秋瑾称其“占得春光第一香”，唐代诗人唐彦谦有“麝炷腾清燎”之喻，把玫瑰之香气称颂到无以复加的地步。花入药，功能理气活血、疏肝解郁，主治肝胃气痛、食少呕恶、月经不调、铁打损伤等症。
作美容的玫瑰，应是玫瑰初放的花朵。玫瑰的芬芳来自它所含的约万分之三的挥发性成分，它丰富鲜艳的色彩来自所含的红色素、黄色素和β--胡萝卜素等天然色素。此外，尚含槲皮甙、脂肪油、有机酸等有益美容的物质。在每年的5—6月期间，当玫瑰花即将开时，分批摘取它的鲜嫩花蕾，再经严格的消毒、灭菌、风干，几乎完全保留了玫瑰花的色、香、味。将特殊加工过的花蕾3—5克，用沸水冲泡5分钟，可加糖或蜂蜜，或掺进自己喜欢的任何一种茶叶中一起冲泡，芳香怡人，有理气和血、舒肝解郁、降脂减肥、润肤养颜等作用。特别对妇女经痛、月经不调有神奇的功效。
玫瑰美容茶，是新一代美容茶，它对雀斑有明显的消除作用，同时还有，养颜、消炎、润喉的特点。饮用方法：取4—5朵玫瑰花放入杯中，花浮于水面，其汤色清淡，香气高雅，是美容，保健的理想饮品。
盛开的玫瑰花，是观赏花卉中的珍品，含苞待放的花蕾，还是药苑中的良药。玫瑰花蕾具有行气活血的功效，常用于胸胁胃脘胀痛、经前乳房胀痛、损伤瘀阻疼痛，以及消化不良、月经不调等症。民间有用玫瑰花蕾加红糖煎炼成膏的秘方：是将100克玫瑰花蕾加清水500克左右，煲煎20分钟后，滤去花渣，再煲成浓缩汁液，加进500—1000克红片糖，煎炼成膏体，如服用时间长，可放进冰箱，每天服用1—2茶匙。长期使用，效果更佳。花可提取玫瑰油，果实富含维生素可作天然饮料及食品。用科学方法加工而成的玫瑰花干，具有颜色鲜艳、味香等特点，可制成玫瑰酒、玫瑰露、玫瑰酱，具有清热消火、美容养颜的奇特功效，实为待客馈赠之佳品。
玫瑰花作为可供食用的药物，正式载入《食物本草》。民间常用玫瑰花加糖冲开水服，既香甜可口，又能行气活血；用玫瑰花泡酒服，舒筋活血，可治关节疼痛。自古就用蒸馏的方法把玫瑰制成玫瑰纯露，气味芬芳，疗效显著。《本草纲目拾遗》说：“玫瑰纯露气香而味淡，能和血平肝，养胃宽胸散郁。”《金氏药贴》也说：“专治肝气、胃气，立效。”就连《红楼梦》也说到贾宝玉因病服用玫瑰纯露，并称高热病人用凉水冲服玫瑰纯露，可以收到“心中爽快，头目清凉”的良好效果。
二、植物学特性
玫瑰株高1—2米，茎直立，密生锐刺，秆粗壮，枝丛生，表皮幼为绿色，后呈灰色或白灰色。叶互生，奇数羽状复叶，叶柄基部有刺，常对生，椭圆形或椭圆状倒卵形，先端尖，基部圆形或阔楔形，边缘有锯齿，叶表面深绿色，有光泽，背面稍白粉色，网状脉明显，有柔毛。托叶附着于总柄上。花夏季开放，单生或数朵簇生，花色多为紫红与白色，也有黄、粉等颜色；花有梗，梗上有绒毛、腺毛及小柔刺。花有单瓣、重瓣之分。玫瑰花味极香，素有国香之称。果实包藏于花托内，扁球形，初时青，熟时呈橙红色。
三、玫瑰对环境条件的要求
玫瑰喜光、喜温、耐严寒和干旱，只要不出大旱天，不浇水也可生长（地栽）。对土壤要求不严，一般较肥沃土壤生长旺盛，枝繁叶茂，开花良好。夏季施肥要勤，每隔15—20天需施一次，施肥后应及时浇水，以防烧苗。秋季要修剪，以防徒长，影响开花和株型美观。
1、光照
玫瑰喜光照充足、地势高燥的环境，食用玫瑰每天达到6小时以上的日照，才能长出品质好的花朵。缺乏阳光照射便不易开花，但忌靠有白色墙体等反射建筑下栽植，因日光反射会灼伤叶片，对花芽形成也不利。
2、温度
食用玫瑰喜温暖气候，其生长期白天适温为20—27℃，夜间12—18℃，花芽分化最适温度为16—25℃。温度过高或过低，较不适合其生长。高于35℃时发育不良，植株叶子易黄脱落，进入半休眠状态。低于10℃生长缓慢，甚至落叶休眠。其耐寒性强，零下10℃时，仍能成活。昼夜温差大，开花数量随气温升高而增加。食用玫瑰在安宁地区于2月中旬萌芽，3月上旬展叶，4月上中旬现花蕾，5月盛花，10月下旬开始落叶进入冬季休眠期。
3、水份
食用玫瑰喜雨量适中的环境，耐旱、怕涝，需排水良好的土壤，在20—100cm的土层中，地下水位越高，根系越差，产量越低。此外，无公害食用玫瑰栽培地需通风良好，闷热潮湿，而通风不良的环境易使玫瑰植株感病，如：黑斑病、白粉病、霜霉病、灰霉病等。
4、土壤质地
食用玫瑰生长一般对土壤要求不严，但在有机质含量高、肥沃疏松和排水良好的中性或微酸性沙质壤土、壤土中生长较好。
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