MT5-260-2型面条机，由5组面辊组成，排列式，操作简单，省时省工省力，BM50型不锈钢拌面机，机械安装主必需平放固定，在减速机内加注30#机油，检查各部位紧固件在运输过程中是否有松动现象；接上电源试正反转，检查各部位油孔是否通畅，加油方可开动（冬季加工应空转5分钟）。

1、和面：和面是面条生产的首道工序，把面粉放入拌面机里开始拌面，按规定25%左右的比例进行加水，启动动力，把面和水拌均匀达颗粒状（以10分钟后使用最佳），可使用。

2、调整：用手轮进行调整轧辊间隙，各组轧辊间隙参考数据如下：

一、二道         三道          四道          五道          六道            七道

五组机          1mm         1.5mm        1.2mm        0.9mm

六组机           1mm         1.8mm        1.5mm        1.2mm       0.9mm

七组机           1mm        1.8mm         1.5mm       1.2mm        0.9mm         0.7mm

单组机                                              1-4mm

在调整过程中，调紧或放松手轮的多少，有时不易一次调准，关键是要弄清楚道理，耐心把握，不熟练时可停机调整，正常后锁紧手轮。

3、操作：把拌好的面粉放入面斗内，按刀并固定挡刀板，就可开机运转，第三组下来的面板要用手引到下一组（多组照此类推）操作完毕。