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  白背木耳独有的特点是背面长满了白色的绒毛,在这些绒毛中含有丰富的多糖,具有较高的药用价值。

  木耳味道鲜美，营养丰富，不但为中国菜肴大添风采，而且它养血驻颜，防治缺铁性贫血的食疗作用，一直被人们所认可。

   白背木耳是目前国际市场上热销的食用菌品种之一，它的口感比黑木耳更脆更滑，含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质和多种维生素

   近年来不少学者认为纤维素是保持人体健康所必需的营养素，白背木耳的质地比黑木耳稍粗，粗纤维的含量也较高，但与其它食用菌相比，其含量也并不高，而且这种纤维素对人体内许多营养物质的消化、吸收和代谢还起了很好的作用。是厂矿企业职工食堂、宾馆酒店必备的美味菜肴。

　　白背黑木耳又称毛木耳，是木耳的一种（不同于东北黑木耳，和我们平时食用的木耳不一样），它正面是黑色，背面是白色，有一层细小的绒毛．是按出口商品要求从毛木耳品种中选育出来的