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白背木耳属木腐类真菌。耳芽呈杯状，子实体为黄褐色，背面生长白绒毛。白背木耳独有的特点是背部长满了白色的绒毛，在这些绒毛中含有丰富的多糖，具有较高的药用价值

    白背木耳是目前国际市场上热销的食用菌品种之一，它的口感比黑木耳更脆更滑，含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质和多种维生素。白背木耳独有的特点是背部长满了白色的绒毛，在这些绒毛中含有丰富的多糖，具有较高的药用价值

    木耳营养丰富，被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王
     人体的清道夫：木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。常吃木耳能起到清理消化道的作用。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人，经常食用木耳能起到良好的保健作用。
   优质天然补血品：木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克木耳中含铁185 毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。中医认为，木耳味甘性平，有凉血、止血作用，是因其含铁量高，可以及时为人体补充足够的铁质，所以它是一种天然补血食品。