一、主要成分： 复合磷酸盐
二、产品性能： 本品具有调节虾仁的PH值和络合作用，使蛋白质偏离其等电点，络合铜、铁、钙等金属离子，提高肌肉的离子强度，有利于肌球蛋白的溶解，从而提高虾仁的持水性；本品的PH缓冲作用可以改善虾仁的口感和质地。因此，使用本品浸泡虾仁，在冷冻加工过程中，减少冰晶析出，防止解冻后汁液流失。具有保水、保鲜、增重的作用。
三、使用方法： 将2.5kg本品在搅拌下缓缓加入100kg2-5℃的冰水中，充分溶解，将100kg虾仁浸泡上述溶液3小时，每半小时搅拌一次，操作后滤干外表水，进入冻结工序。
四、贮存与保质期： 本品应置于阴凉干燥处，保质期两年。
五、包装规格：25kg/袋
