一、性状
无色或白色结晶颗粒或结晶性粉末,无臭,味咸,凉,溶于水,难溶于乙醇,在潮湿空气中微有解潮性。5%水溶液的PH为7.6-8.6,150失去结晶水.
二、质量指标指标名称 BP-93含量,% 99.0-101.0硫酸盐,%≤0.015重金属,%≤0.001草酸盐,%≤0.03易碳化物 通过试验氯化物，%≤0.005干燥失重,% 11.0-13.0
三、主要用途
食品工业中作缓冲剂，螯合剂,酪乳的营养增补剂，乳化剂,调味剂等。医药工业中作抗血凝药,糖浆制剂中作防腐剂.如在清凉饮料中可缓和柠檬酸的酸味,可防止乳制品的酸败,用于干酪,肉糜的增粘剂,果冻,果汁的胶凝剂,干酪,冰淇淋的乳化剂、稳定剂等。