一、必要设备

冻肉切块机、 绞肉机、斩拌机、拌馅机、灌肠机、扎线机、烟熏炉、冷却机、真空包装机。
二、工艺流程　　　　　　
冻肉切块→绞制→斩拌→滚揉（加入食盐、白砂糖、复合磷酸盐、白胡椒、香辛料及香精）→灌装→熏烤－蒸煮→冷却→包装→入库
三、具体步骤分解　 
    1、解冻。将冻的肉放在常温下，解开包装袋放在解冻架上自然解冻，解冻之中心温度在-18°至-12°度即可进行冻肉切块。
 2、绞肉。把肉放在绞肉机里，用Φ5mm的篦子绞制。
    3、滚揉。按比例加入肉、食盐、白砂糖、香辛料及香精等，盖好盖子，抽真空。正转15分钟，反转15分钟，休息30分钟，滚揉时间4小时。放在冷藏库中，静止腌渍12小时。
    4、灌装。把腌渍好的料倒在灌肠机。用蛋白肠衣Φ33mm灌装，灌好的半成品挂在烟熏网架车上。
 5、热加工 首先烟熏，设定烟熏箱的温度60℃，烟熏时间30分钟；接着蒸煮设定烟熏箱的温度85℃，中心温度80℃，杀菌时间40分钟即可，最后排气3分钟。
    6、冷却。热加工结束即可放在冷藏库里冷却。
    7、包装。把产品按市场的要求重量装袋，贴上标签，装入纸箱中，摆放整齐，封口严密，外箱要标识清楚。

    8、入库。装箱好的产品及时放入0℃～4℃的低温库中存放。为防止产品温度过高，产品自包装至入库时间不得超过30min

四、优惠政策

  ① 免费指导安装。

  ② 终生免费指导维修、维护。

  ③ 售后免费服务。河南省内24小时服务。

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