一、必要设备
冻肉切块机、 绞肉机、斩拌机、拌馅机、灌肠机、扎线机、烟熏炉、冷却机、真空包装机。
二、工艺流程
冻肉切块→绞制→斩拌→滚揉(加入食盐、白砂糖、复合磷酸盐、白胡椒、香辛料及香精)→灌装→熏烤-蒸煮→冷却→包装→入库
三、具体步骤分解
1、解冻。将冻的肉放在常温下,解开包装袋放在解冻架上自然解冻,解冻之中心温度在-18°至-12°度即可进行冻肉切块。
2、绞肉。把肉放在绞肉机里,用Φ5mm的篦子绞制。
3、滚揉。按比例加入肉、食盐、白砂糖、香辛料及香精等,盖好盖子,抽真空。正转15分钟,反转15分钟,休息30分钟,滚揉时间4小时。放在冷藏库中,静止腌渍12小时。
4、灌装。把腌渍好的料倒在灌肠机。用蛋白肠衣Φ33mm灌装,灌好的半成品挂在烟熏网架车上。
5、热加工 首先烟熏,设定烟熏箱的温度60℃,烟熏时间30分钟;接着蒸煮设定烟熏箱的温度85℃,中心温度80℃,杀菌时间40分钟即可,最后排气3分钟。
6、冷却。热加工结束即可放在冷藏库里冷却。
7、包装。把产品按市场的要求重量装袋,贴上标签,装入纸箱中,摆放整齐,封口严密,外箱要标识清楚。
8、入库。装箱好的产品及时放入0℃~4℃的低温库中存放。为防止产品温度过高,产品自包装至入库时间不得超过30min
四、优惠政策
① 免费指导安装。
② 终生免费指导维修、维护。
③ 售后免费服务。河南省内24小时服务。
④ 免费设计场地、根据机器实际产量设计机器型号等等问题。欢迎来厂试机参观。把握现在,就是把握将来;相信我们,就是相信自己。泓源食品机械厂本着最优质、高效、发展、创新的精神,以最优质的产品、合理的价格、贴心的服务为理念真诚为您服务!本公司本着优质、高效、发展的精神,以优质的产品、合理的价格、贴心的服务为理念真诚为您服务!