浓缩苹果浊汁是采用新鲜、成熟的苹果为原料，经过挑选、清洗、破碎、压榨、粗滤、巴杀、离心分离、浓缩等工序制成的尚未发酵但可发酵的混浊、黏稠状汁液。含有人体必须的一定量膳食纤维及苹果本身特有的营养成分，不含有任何防腐剂、添加剂的天然产品。
技术指标
一、感官指标
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项 目 |
指 标 |
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色泽 |
淡黄色 |
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香气及滋味（10Brix） |
具有成熟苹果固有的滋味和香气，无异味 |
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状态 |
均匀的黏稠状汁液 |
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杂质 |
无正常视力可见的外来杂质 |
二、理化指标
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项 目 |
指 标 |
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可溶性固形物（20℃折光仪） Brix |
40.0-41.0 |
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总酸（以苹果酸计，pH8.1） g/100g |
0.65-1.60 |
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色值（A430，10Brix） |
＜0.08 |
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花萼片和焦片数 个/100g |
＜1.0 |
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VC mg/100g |
130-330 |
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不溶性固形物 （10Brix） ％ |
<2.0 |
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浊度（T650，10 Brix） ％ |
< 5.0 |
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乙醇（10Brix） g/kg |
≤3.0 |
三、卫生指标
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项 目 |
指 标 |
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棒曲霉素（10Brix） ppb |
≤50 |
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细菌总数 cfu/ml |
≤100 |
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大肠菌群 MPN/100ml |
≤3 |
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酵母菌/霉菌 cfu/ml |
≤20 |
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耐热菌 cfu /10g |
＜1 |
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致病菌 |
不得检出 |
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铜（10Birx） mg/kg |
≤5.0 |
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铅（10Birx） mg/kg |
≤0.2 |
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砷（10Birx） mg/kg |
≤0.1 |
