薄皮/蛋饼皮的吃法
蛋饼在台湾是几乎每一家早餐店必备的早点.最简单的吃法就是一个鸡蛋加一张饼皮(有加香葱),但也可以随个人喜欢好,把它变的很丰富多彩,用不同的馅料,不同的蘸酱改变口味.可以加肉松,可以加蔬菜,也可以加菜脯,泡菜.可以配金兰酱油膏,甜辣酱,甜面酱,辣八酱等等.今天介绍的是硬面蛋饼,改天再介绍软式蛋饼,做法也是超简单连饼皮都不用提前做.
相信大多数的主妇一大早起来,都很忙碌没功夫做早餐了，可以到超市买一些蛋饼皮冷藏起来,上班前只要煎一个鸡蛋的功夫就可以做出美味早餐给小朋友吃了,
材料准备: (不吃素的用肉松就可以了)
蛋饼皮1张(贴底有制作方法)鸡蛋1颗,海苔素肉松适量,甜辣酱或金兰酱油膏适量.
制作方法:
01.鸡蛋加入少量盐,一匙水,打散成蛋液.
02.准备好的蛋饼皮(台湾这里超市都卖冷冻的蛋饼皮,有各种口味的.非常方便上班族自己做早餐)
03.热锅,热油把鸡蛋液倒入.
04.乘鸡蛋液还没有结块,把一张蛋饼皮放在鸡蛋上.
05.待鸡蛋液结块了,饼皮也粘在蛋上了.把鸡蛋和饼翻面煎.
06.一直煎到饼皮上有一些微焦即可.(不要煎的太久,太久面皮会干卷不起来)
07.将煎好的蛋饼皮放在盘上.鸡蛋面朝上,铺上素肉松,挤上甜辣酱.
08.再将整张饼卷起即可.(如果是带去上班吃的,就不用剪开了.直接一整卷放入食品袋就可以.如果在家吃可以用剪刀剪成段)
这一瓶就是素肉松(因为不是肉,它的名叫若松,不过味道一点也不输给肉松)
蛋饼皮的制作方法:(做多了的蛋饼皮留着,等我回去再教大家,还要做其它的菜式)
一次可以做十几二十张,做好的蛋饼皮放入食品袋,冰箱冷藏可保存三天,冷冻可以放数月不会坏.要煎之前先取出解冻5分钟即可.
1)125克中筋面粉配约65克凉水,把面揉至光滑的面团(面要和的略软一些,不能太干硬)
2)揉好的面盖上保鲜膜静置十分钟,取出搓成长段,切成小段.
3)台面洒上些干面粉,将面段擀制成薄薄的圆饼.
4)在盘上涂上薄薄的一层油,铺上第一张饼,在饼面上涂一层油,叠上第二张饼.再涂一层油.如此饼才不会粘在一起.
叠好的饼上锅蒸8分钟至熟即可.
全自动手抓饼生产设备：
机械规格：L13900*W950*H2300/mm
机械电压：220V/380V/415V,50/60HZ,3PH,12HP
产品重量：50-150g
产量：2100-5000pcs/hr
适用产品：手抓饼、烤鸭皮、薄皮馅饼、各类薄皮系列产品
上下覆膜压皮机
机械规格/Specification
尺寸/Dimension L2500*W810*H1360mm
电力/Power 220/380,3PH,50/60HZ,1/2HP
全自动多层次酥饼生产设备
机械规格：L12000*W8600*H2700/mm
产品重量：20g-200g
机械电压：220V/380V，50/60HZ,3PH,20HP
机械重量：3500kgs.
机械特性：多层次成型/定点下馅/食品包馅
适用产品：一口酥、苹果派、皮萨、蝴蝶酥、面包、丹麦土司、印度抓饼（飞饼）、咖喱包、杏仁派、枫叶派、酥派类、各类点心
口袋饼生产设备
机械规格：L12500*W1000*H2600
机械电压：220V/380V/415V,50/60HZ,3PH,18.75KW
产品重量：70-115g
产量：6000pcs/hr
适用产品：口袋饼
双线面包机
机械规格：L6363*W900*H2300
机械电压：220V/380V,50/60HZ,3PH,8HP
产量：1200pcs/hr
适用产品：各类面包产品。
全自动丹麦机
机械规格/Specification
尺寸/Dimension L3300*W1020*H1330mm
电力/Power 220/380,3PH,50/60HZ,1/2HP
记忆/Memory PLC Control,LCD Touch Panel
产能/Capacity 1500-3200pcs/hr
