此机主体采用不锈钢制作，美国艾默生或丹麦丹佛斯变频调速技术（ZB-80系列除外）瑞典SKF前后轴承，瑞士ABB电器元件，防水型按钮，极高的转速将使您的产品减少液汁分离率，保证了乳化效果、弹性和细腻度。*斩拌刀分为圆弧刀和折线刀，圆弧刀针对的是肉糜、折线刀针对的是肉粒。* 斩拌机斩冻肉只能是3公分以下的肉快，而且得调成低速。* 本机可装6把刀，刀厚是3-5㎜，刀的排列宽度是110㎜。330型以上配有自动加水功能，加水误差为正负0.5kg，并配有超大型回转轴承及自动清洗功能。斩拌机的工作原理：放进肉、刀转（倒转），锅转、斩完后停止转动但是锅接着转，将出料盘放入锅里，开始转（正转）使料出锅。 型号ZB-80(高速不锈钢)ZB-125ZB-200ZB-330ZB-420容积（L）80125200330420刀速（r/min）750/1550/3128200～4200300～4000300-3600128-3600 料锅转速(r/min)8/1611/160～100-60-6出料转速(r/min)505050无级变速无级变速功率（KW）1425.1758.897.4139.4额定电压(V)380380380380380重量(Kg)10201690450050005800外形尺寸(mm)1810*1100*12002110*1300*13003400*2400*13103810*2900*15003900*2950*1550