冷冻食品的下一个宠儿 ------速冻手抓饼、蛋饼皮谁主沉浮？
冷冻食品究竟还是不是水饺、汤圆等“老三篇”的天下？长江后浪推前浪，哪种产品将成为速冻食品中新的“宠儿”？最近，越来越多的冷冻食品企业正在接受这样一些问题的拷问。 从1990年，第一颗速冻汤圆诞生至今，冷冻产业在发展了将近20年的时间，产品的同质化和市场的同质化越来越明显，市场发展瓶颈越来越突出。 目前中国的冷冻品类主要还是集中在传统的米面制品中，产品形态比较简单，主要是汤圆、水饺、粽子、馄饨等。据了解，水饺的品种约有200余种，大概分为有素馅类、水产类、野菜类、保健类、海鲜类等。水饺品类创新比较简单，主要是在对水饺馅上进行改变。而汤圆，约有几十种口味，上百个品种。最近几年的创新基本都体现在口味和规格上。“其实，通过这几年的发展来看，饺子和汤圆在创新上已经遇到了发展的瓶颈，除了口味和规格，一直都无法找到更大的突破。”一位业内人士表示。 不仅是在产品创新上，在市场销售上，饺子和汤圆同样面临着发展的“天花板”。在中高端市场竞争的格局确定之后，冷冻企业又将竞争的市场转移到了二三级市场。由于速冻饺子汤圆的生产工艺简单、技术成熟，在中小城市又加入了数以万家的小型冷冻企业来分食二三级市场的“蛋糕”，由于鹦鹉学舌一般的小企业的跟进，大企业创新的品种在很短的时间内就被小企业复制，造成低端市场的恶性竞争。在严重同质化的前提下，速冻水饺和汤圆的市场发展根本无法将整个冷冻市场的蛋糕做得更大。 “水饺和汤圆基本上已经成为速冻食品的代名词。我国冷冻食品人均消费量仅为9公斤，而美国、欧洲以及日本人均消费量分别为60公斤、30公斤和20公斤。我国速冻米面占整个冷冻食品消费量不到10%，而世界平均水平为36.8%。这就意味着我国冷冻食品应该有一个很广阔的发展空间，但仅仅依托简单的涨价或者水饺、汤圆推出新产品来，不可能引爆消费者消费的欲望，很难支撑行业30%以上的高速发展。未来我国冷冻行业要保持健康高速的发展，势必需要新的品类来带动整个冷冻行业规模的扩大。”知名冷冻专家罗荣茂在今年8月份召开的第二届冷链产业大会上表示。 谁是速冻食品“新贵”？ 水饺、汤圆、面点、粽子、馄饨，是目前速冻市场的前五强。这其中，水饺约占整个速冻食品销售额的50%以上，汤圆约占据20%强的市场份额，剩余的面点、粽子、馄饨、春卷、地方特色小吃等仅占速冻米面制品市场的30%左右。那么，谁会成为下一个领跑者？ 粽子，最早出现在春秋时期，属于节日消费食品。一般的销售时段在每年阴历五月前后，由于难以存放，上市时间仅有一月左右。1995年，国内第一只速冻粽子诞生。此后由于速冻粽子可以延长保存期，保留原有的风味的特点，很快便得到了长足发展。手抓饼，蛋饼皮一个全新的概念进去我们的视野，主打早餐市场这一全新的定位会不会打破传统的格局，成为冷冻食品的新宠有待实践的证实，不过手抓饼与蛋饼皮在台湾确实可以与水饺、汤圆、混沌不分上下，不过目前手抓饼、蛋饼皮在大陆早餐市场只有苏州全面推手抓饼效果非常理想、其他地区也只是作为休闲食品在销售，要全面普及还需要强有力的幕后退手，手抓饼、蛋饼皮命运如何谁会成这个推手尽请期待！
全自动手抓饼生产设备：
机械规格：L13900*W950*H2300/mm
机械电压：220V/380V/415V,50/60HZ,3PH,12HP
产品重量：50-150g
产量：2100-5000pcs/hr
适用产品：手抓饼、烤鸭皮、薄皮馅饼、各类薄皮系列产品
上下覆膜压皮机
机械规格/Specification
尺寸/Dimension L2500*W810*H1360mm
电力/Power 220/380,3PH,50/60HZ,1/2HP
适应产品：各类饼
全自动卷皮（蛋饼皮）机
尺寸/Dimension L7645*W680*H1770mm
电力/Power 220/380single/3PH,/50/60HZ,7KW
产能/Capacity 800-1200pcs/hr
产品/products 蛋饼皮/Pancake Wraps卷皮/Tortilla墨西哥饼皮/Chapati
产品重量/Weight 30-150g/pcs
全自动多层次酥饼生产设备
机械规格：L12000*W8600*H2700/mm
产品重量：20g-200g
机械电压：220V/380V，50/60HZ,3PH,20HP
机械重量：3500kgs.
机械特性：多层次成型/定点下馅/食品包馅
适用产品：一口酥、苹果派、皮萨、蝴蝶酥、面包、丹麦土司、印度抓饼（飞饼）、咖喱包、杏仁派、枫叶派、酥派类、各类点
口袋饼生产设备
机械规格：L12500*W1000*H2600
机械电压：220V/380V/415V,50/60HZ,3PH,18.75KW
产品重量：70-115g
产量：6000pcs/hr
适用产品：口袋饼
双线面包机
机械规格：L6363*W900*H2300
机械电压：220V/380V,50/60HZ,3PH,8HP
产量：1200pcs/hr
适用产品：各类面包产品。
全自动丹麦机
机械规格/Specification
尺寸/Dimension L3300*W1020*H1330mm
电力/Power 220/380,3PH,50/60HZ,1/2HP
记忆/Memory PLC Control,LCD Touch Panel
产能/Capacity 1500-3200pcs/hr
