氨基酸：是含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称，是构成生物体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，与生物的生命活动有着密切的关系。在抗体内具有特殊的生理功能，是生物体内不可缺少的营养成分之一。L-半胱氨酸中文名：L―半胱氨酸
英文名： L-Cysteine
分子式：C3H7NO2S
CAS：52-90-4
性状：白色结晶性粉末、无味、易溶于水、不溶于醇和醚。
用途：营养增补剂，面包改良剂。
质量标准：AJI92
项目                                             标准
旋光                                             8.3°― 9.5°
溶解状况                                     ≥95.0%
含氯量                                        ≤0.04%
硫酸根                                        ≤0.030%
氨盐                                            ≤0.02%
铁                                                ≤10ppm
重金属                                        ≤10ppm
砷                                                ≤1ppm
其它氨基酸                                 not detected by TLC(10ug)
干燥失重                                    ≤0.5%
灼烧残渣                                    ≤0.1%
含量                                            98.0%―101.0%
pH值