黄原胶
【英文名】
Xanthan gum
【产品性状】
浅黄至淡棕色粉末，稍带臭味；易溶于水，水中分散、乳化在稳定的亲水性粘稠胶体，呈中性；低浓度溶液粘度也很高，且不受温度影响，温度不变时受机械性冲击可出现溶胶与凝胶的可逆性变化，搅拌时粘度下降；本品耐酸碱，本品的粘度具有抗盐抗钙性，但是多价离子可与黄原胶产生沉淀；本品具有抗生物酶降解能力，并耐冻结和解冻。本品水溶液中可形成类似胶的网状结构，从而支撑固相颗粒、液滴和气泡，提高悬浮能力和乳化稳定作用。本品与淀粉、海藻酸钠可互溶，与槐豆胶、瓜尔胶有协同作用。 
【应用范围】
增稠剂；稳定剂；乳化剂；悬浮剂；泡沫增强剂