【产品性状】
脱氢醋酸钠是继苯甲酸钠、尼泊金、山梨酸钾之后又一代新的食品防腐保鲜剂。本品的特点是在酸性或碱性条件下仍然有效，本品对光和热比较稳定，在水中煮沸、加热烘烤食品时不破坏、不变质、不挥发。本品在水溶液中逐渐降解为醋酸，所以对人体无毒，这是其它防腐剂所不及的。本品为广谱防腐剂，对酵母菌、霉菌和细菌发育有很强的抑制作用。尤其是对常易引起食品腐败的酵母菌、霉菌的抑制作用最强。本品的抑制作用不受食品酸碱度和加热的影响，即使PH为5的条件下对酵母菌的抑制仍比苯甲酸钠大2倍。在120oC加热20分钟仍不影响其抗菌防腐效力。
【应用范围】
按GB2760规定可用于泡菜、酸菜、酱菜、什锦酱菜、腐乳、原汁桔浆等；汤料、糕点、（包括蛋糕、月饼、馅料等）、熟肉制品、预制肉制品。
【使用方法】
使用时应先将脱氢醋酸钠溶于水，不可与酸性物料共溶或一起投放，应使脱氢错酸钠与产品混匀再添加酸性物料。