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辣条机　　
辣条机又叫多功能白面膨化机，其原理是通过机器内部的高速旋转的部件在高压的情况下将其瞬间由生变成熟化制品，将不同的模具（辣条模具或者辣片模具）——放进机头螺母内，就可以做出不同的面制品（辣条或辣片）。将制作好的熟化制品，加上辣椒油、食用盐、味精、香料等佐料，真正的辣条和辣片就做成了。

麻辣食品机具有易操作、易管理、噪音极小，不易损、不易坏、坚固耐用、占地小、功能多的优点。利用普通面粉生产麻辣味、五香味的麻辣条、片、排、块、丝、牛肉味素牛筋块、干、鱼味的鱼条、鱼排及空心花管等十几种麻辣休闲食品，可根据需要添拌辣椒油、食用盐、味精、香料等佐料，即得美味休闲食品，也可做主菜、主食和下酒佳肴。小孩、成年人、老人、学生都是消费群体，城乡、集市、饭店、商店批发零售均可，尤其是食品批发市场及学校附近的商店销售量更大，既可包装成袋装食品卖，也可零散卖，麻辣食品，麻辣香味浓郁，咬劲十足，有烧烤麻辣味道，并可根据个人或本地市场的需求，调制成羊肉味的或牛肉味的麻辣食品。麻辣食品既可当作主菜、主食，也可做成下酒的佳肴，同时也是很好的休闲食品，销售市场相当广阔

机械参数及价格：
 (1) ML-2全封闭型3400-3800元
(2) ML-3代全自动下料新型机：A普通机4600元 B不锈钢5400元（模具多生产花样多， 适应市场广泛）
配用机械
拌料机，A型1800元，B型不锈钢2800元
切断机，A型单用切断机2600元（含电机）B型双用切断机3600元（含电机）
拌面机，A型460元，B型560元，封口机68元

另加400元，可配A型拌面机，封口机
另加500元，可配B型拌面机，封口机
 
效益参考分析：
　　
1斤白面可产1.5斤左右麻辣食品，以白面1元钱1斤，做1斤麻辣食品需白面7两左右，成本约1.3元（含调味料、电费、人工费用），售价2.5元/斤左右。如果日产1000斤，日利润可达1000元左右，是目前方便食品的理想投资项目，具有风险小、投资小、利润大等优点。
 
麻辣条配方：
1、面粉：100斤   加水：30斤    盐：4斤
防腐剂（苯甲酸钠）少量
保温剂3-5斤，食用色素。
2、拌成面须状为宜（分为宜）。
3、加工成型后世断，可用辣椒油、食用盐、味精、食用香料等佐料刷在表面。
4、或者将半成品放入容器内用骨头汽拌透发软，加入五香粉、大、小茴香、胡椒、辣椒油、丁午、肉扣（粉状）、盐共2斤，放入食用油15斤（不低于12斤）。
5、包装、封袋。

糖酥果配方：
面粉与白糖的比例为1：0.4－0.6；也可加入食用香料，泡打粉改良剂。做出的产品切断后，可直接包装卖。也可喷油（油加温180℃－190℃,降至70℃喷油）、浇浆（将玉米饴糖加温到130℃—140℃，降至80℃）然后撒上砂糖、熟芝麻等。

安装方法：1、本机应按装配图正确安装。
 2、试运转时无异常声响，面向机头旋转方向为顺时钟转动。
 3、检查各部位螺丝连接是否紧固。

保养方法
如长期不停的使用，要半个月一次往机内的轴承里加注高温黄油，如不使用，将零件擦上食用油保存。

小型辣条机、小型糖酥果机操作技术

一、加工辣条
1、把辣条模板（或辣片模板）放进机头螺母内，再把69孔内粉板（内孔有台阶的一面朝向辣条模板）放入螺母内，将机头螺母旋在出料筒上，拧紧。
2、用一斤面粉兑0.5斤水搅拌均匀备用（刚开机时使用）麻辣条正常配比：每斤面粉兑0.25-0.3斤水。
3、启动机器，将搅拌好的备用面粉放料斗，进行反复挤压，待温度上升至100-130度（粉料变软变色成膨化状时），再放入按正常配比的面粉，此时机器已升温进入正常的工作状态，要连续不断的均匀投料，掌握下料速度，辣条出来不熟时可慢些，过熟时可快些。
4、操作过程中用直径大于5公分的硬木棒辅助进料。（严禁用手或金属物品辅助进料）

二、加工糖酥果（粽子）
1、面粉与白糖的比例为1：0.4-0.6搅拌均匀，不要加水。
2、将辣条模板换成糖酥果模板即可（其他另件与辣条通用）。
3、用一斤面粉兑0.5斤水搅拌均匀备用（刚开机时使用）。
4、启动机器，将搅拌好的备用面粉放料斗，进行反复挤压，待温度上升至100-130度（粉料变软变色成膨化状时），而放入面粉与白糖搅拌好的面粉，此时机器已升温进入正常的工作状态，要连续不断的均匀投料，掌握下料速度，出来不熟时可慢些，过熟时可快些。
5、操作过程中用直径大于5公分的硬木棒辅助进料。（严禁用手或金属物品辅助进料）。

三、产品出来正常后，可根据所需长短进行剪切包装。

四、如辣条或糖酥果需着色，可在面粉拌水或拌糖时加入适量的食用色素。

五、加工结束时，在料斗加入少是湿粉（便于拆机和清理），关闭电源，卸下机头螺母、69孔出粉板、模板，放在水里泡软或用火烤，再清理干净。螺杆槽内有2个混料片，混料片上的孔要通干净，否则下次使用时会造成堵塞。
 
　　技术培训
1.麻辣条、排、麻辣素牛筋的生产工艺配方；
2.麻辣食品疑难问题解决及销售方案；              
3.麻辣味、五香味、怪味孜然粉配比配方制作工艺；
4.机械调试维修安装生产
5.麻辣油的生产制作工艺配比；
6.麻辣生产行业的现状和政策，加工设计规划
7.各种牛肉味，羊肉味、海鲜味香精添加工艺；
8.麻辣素食保鲜不发霉工艺
9.麻辣食品软化不发硬工艺。
 
麻辣条生产辅助设备-八角拌料机
八角拌料机用于食品的后期调味粉的搅拌或原料的裹粉包衣以及掺和专用，结构简单实用，桶体为不锈钢八角型设计，避免了圆球拌料桶原料不翻动，拌料不均匀的弊端，能在较短时间内使待加工食品物料与所需调料充分拌合均匀，自动倾斜把食品物料送出筒外。达到自动拌匀，自动出料之目的，且清理消毒方便无死角。八角拌料机配用动力1.5KW，工作效率：60-80公斤/5分钟，价格3800元/台。
本公司生产直销各种全自动麻辣条机，膨化食品机，自动饺子机，包子机，豆芽机，豆腐机，豆腐皮机，干豆腐机，千张机等等各种食品机械
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