黑香米是一种药、食兼用的大米,属于糯米类。黑米是由禾本科植物经长期培育形成的一类特色品种。粒型有籼、粳两种,粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑,营养丰富,有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。黑米食用价值高,除煮粥外,还可以制作各种营养食品和酿酒。
《本草纲目》记载“黑米滋阴补肾,健身暖胃,明目活血”,长期食用可延年益寿。因此人们俗称“药米”、“长寿米”。由于其非常适用于孕妇、产妇等补血之用,又称“月米”、“补血米”等。维生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米,食用价值和营养价值高。我国民间就有“逢黑必补”之说。
宁夏所产黑米具有米粒大小均匀、饱满、清香、微甜, 做饭清香油亮、软糯适口的特点,含丰富的营养,具有很好的滋补作用